Овощной ликбез

Овощи на зиму заготавливать можно различными способами. На сегодняшний день существует огромное число рецептов, благодаря которым можно легко сохранить растительные продукты.

Основными способами заготовки овощей на зиму являются: хранение в сараях, погребах и ямах, ящиках на балконах; консервация; хранение в морозильных камерах и ларях; сушка и вяление.

Следует отметить, что одни и те же овощи можно заготовить в домашних условиях различными способами. При этом корнеплоды чаще всего хранят в свежем виде, а вот плоды растений, дающих урожай над землей, чаще всего сберегают в виде консервов, солений, заморозки и в сушеном виде.
Вкусные и простые заготовки получаются из овощей, приготовленных в виде салатов и прочих ассорти. Многокомпонентные смеси чаще всего продают в супермаркетах. Точно такие составы экономные хозяйки предпочитают готовить на зиму и своими руками. Самые вкусные консервированные овощи получаются тогда, когда в банки закладывают сырые продукты, заливают маринадом и стерилизуют. Невозможно оторваться и от фаршированных заготовок.

Очень удобный способ заготовки овощей на зиму – это приготовление из них полноценных блюд, таких как рис с овощами или тушеная скумбрия на овощной подушке, залитая ароматным и сладким томатом. А что говорить о маринованных огурчиках или нежной домашней кабачковой икре, удивительно вкусной фасоли или несравненной красоты послойных салатах, сочетающих в себе капусту, помидоры и ароматный перчик. Очень вкусными и питательными получаются лакомства, приготовленные по-монастырски и прочими способами, в рецептах которых собрано максимальное количество овощей.

Помидоры с яблоками на зиму
Для готовки такой засолки обходимся без стерилизации банок. Сосуды просто тщательно вымываем и ополаскиваем. Под проточной водой тщательно промываем веточки укропа и петрушки, а затем отряхиваем зелень, чтобы избавиться от лишней влаги. Отправляем их на дно литровых банок. Также очень тщательно промываем и взятое количество помидоров, после чего наполняем овощами банки, укладывая только до половины емкостей.

Под струей воды промываем и сладкие яблоки. Берем острый нож и аккуратно очищаем фрукты от кожицы. После этого вырезаем у них и сердцевины. Нарезаем продукты кусочками произвольной формы — дольками или кольцами. Можете сделать нашему примеру и нарезать кружочками. Отправляем фруктовую нарезку в банки, укладывая их по бокам, у стеночек. Сверху колечек снова выкладываем томаты.

Берем кастрюлю, наливаем в нее около двух литров воды и отправляем на плиту. Доводим жидкость до кипения. Как только это случится, осторожно заливаем кипящей водой целые овощи и кусочки фруктов в банках. Оставляем продукты в воде минут на 20. По истечении указанного промежутка времени сливаем в кастрюлю жидкость. Дополняем состав солью, корицей и душистым перцем горошком, сахарным песком и наливаем уксус. Возвращаем кастрюлю на плиту и доводим рассол до кипения. Как только жидкость закипит, снова разливаем ее по банкам с ингредиентами. Накрываем крышками и быстренько закатываем. Переворачиваем емкости к верху дном и оставляем в таком положении мариноваться при комнатной температуре и остывать. После полного остывания можно отправлять закуску в кладовую на хранение. Как видите, сделать сладкие помидоры с яблоками в домашних условиях действительно абсолютно несложно. Надеемся, благодаря нашему пошаговому рецепту вы без труда сможете приготовить изумительную консервированную заготовку без стерилизации.

Заранее желаем вам приятного аппетита!